MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE

UPRAVA ZA STRUČNU PODRŠKU RAZVOJU POLJOPRIVREDE

Vijest

Ratarstvo, Vijest

Međunarodni kongres Oplemenjivanje bilja, sjemenarstvo i rasadničarstvo

U organizaciji Hrvatskog agronomskog društva i Europskog udruženja sjemenara (ESA) uz suorganizaciju svih relevantnih znanstvenih i stručnih institucija u području poljoprivrede Republike Hrvatske, a pod pokroviteljstvom Ministarstva poljoprivrede i Ministarstva znanosti i obrazovanja Republike Hrvatske te Hrvatske gospodarske komore u Zadru je u razdoblju od 8. do 11. studenog 2022. godine održan 15. međunarodni kongres „Oplemenjivanje bilja, sjemenarstvo i rasadničarstvo“.

Prezentirane teme podijeljene su u četiri cjeline:

  • Zakonska regulativa sa fokusom na sjemenarstvo i rasadničarstvo
  • Uloga oplemenjivanja bilja i sjemenarskog sektora u postizanju ciljeva Europskog zelenog plana
  • Inovacije i napredak u oplemenjivanju bilja, sjemenarstvu i rasadničarstvu
  • Ekonomija proizvodnje sjemena i sadnog materijala

I ove je godine Hrvatsko agronomsko društvo na skupu dodijelilo dva priznanja „Zlatno sjeme“ za najraširenije sorte strnih žitarica na hrvatskom tržištu prema proizvedenim i deklariranim količinama sjemena u 2021./22. godini: Bc Institutu za oplemenjivanje i proizvodnju bilja d.d. Zagreb, za sortu pšenoraži – BC Goran i Poljoprivrednom institutu Osijek za sortu pšenice – Kraljica. Priznanja “Zlatno sjeme” uručio je državni tajnik Ministarstva poljoprivrede, Tugomir Majdak koji je prilikom otvaranja kongresa najavio nove modele potpore sektoru sjemenarstva i rasadničarstva u novom programskom razdoblju 2023. – 2027.

 

Na kongresu su sudjelovali i službenici Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede koji su kao autori ili koautori prezentirali rezultate istraživanja pod sljedećim nazivima:

  • Suzana Pajić: „Trendovi u proizvodnji ozime pšenice nakon uvođenja kodeksa o otkupu“
  • Siniša Hrgović: „Utjecaj sušnog razdoblja na prinose zrna kukuruza u 2022. godini“
  • Tatjana Martinović: „Rezultati trogodišnjeg ispitivanja hibrida suncokreta na lokacijama u Koprivničko-križevačkoj i Osječko-baranjskoj županiji“
  • Mara Bogović: „Inovativne metode proizvodnje ekološkog sjemena na on farm poljoprivrednom gospodarstvu“

 

 

U zborniku sažetaka ovog kongresa tiskano je ukupno 37 sažetaka znanstvenih i stručnih radova koji su izlagani tijekom kongresa.

Tijekom kongresa održana su dva okrugla stola:

  • Potpora u sektoru sjemenarstva i rasadničarstva stanje i mogućnosti u novom programskom razdoblju 2023. – 2027.
  • Izazovi klimatskih promjena na proizvodni sortiment jabuka u Republici Hrvatskoj.

 

Tatjana Martinović

Dopunske djelatnosti, Hortikultura, Prerada, Vijest, Voćarstvo

Prvi tečaj prerade i dorade voća u Čakovcu

U organizaciji Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, u okviru Mjere 1 “Prenošenje znanja i aktivnosti informiranja”, Programa ruralnog razvoja 2014.- 2020., u Čakovcu, od 7. studenog do 10. studenog 2022. godine, organiziran je tečaj strukovnog osposobljavanja za poljoprivrednike kroz podmjeru 1.1.2. Prerada i dorada voća.

Tijekom tečaja, dvanaest polaznika imalo je priliku upoznati se sa zakonskim propisima koji reguliraju područje prerade, ekonomskim i marketinškim aspektima te tehnološkim procesima. Kako pored teorije, polaznici prolaze i veliki dio praktične nastave, u okviru tečaja organizirana je terenska radionica kod OPG-a FINOTE – OPG SARAČ NEDIN u Mačkovcu. U registriranom objektu za preradu i doradu voća polaznici su upoznati sa opremom za preradu voća, pripremom džema od aronije te preradom lješnjaka u hladno prešano ulje. U okviru objekta za preradu nalazi se i prezentacijski prostor za promociju i izravnu prodaju vlastitih prerađenih proizvoda OPG-a.

Za teorijski i praktični dio edukacije zaslužni su bili djelatnici Ministarstva poljoprivrede, Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede iz Zagreba: Ozren Hrsto, dipl. ing. preh. teh. i Dragica Tresk Penezić, dipl. ing. agr., zatim Ljubomir Peričić, dipl. ing. agr., djelatnik u ispostavi Zadar te Adrian Horvat, dipl. ing. agr. i Ljiljana Kocen dipl. ing. agr., djelatnici u ispostavi Čakovec i Štrigova.

Tečaj je namijenjen svim zainteresiranim poljoprivrednicima bilo da se već bave preradom voća ili to tek namjeravaju, a koji su upisani u Upisnik PG/OPG-a. Program edukacije sadrži tehnološke teme koje obrađuju sušenje voća, preradu voća u sok, džem, marmeladu, pekmez, kompot, ulje, voćni ocat, voćno vino i voćne rakije. Dio predavanja daje naglasak na higijenske standarde za proizvodnju hrane, objekte za preradu te senzoričke karakteristike pojedinih proizvoda, kao i sve potrebne zakonske i zdravstvene zahtjeve za stavljanje gotovih proizvoda na tržište, promociju istih te upoznavanje sa osnovama ekonomike i poslovanja OPG-a, poreznom politikom i osnovama knjigovodstva.

Poljoprivredni proizvođači, polaznici tečaja prerade poljoprivrednih proizvoda, imaju mogućnost dobivanja potrebnih znanja za diversifikaciju svojeg gospodarstva kroz dopunske djelatnosti čime će povećati vrijednost vlastitih proizvoda  i biti konkurentniji na tržištu. Proizvodnjom kvalitetnih prerađevina, mali proizvođači svakako imaju svoje mjesto na zahtjevnom tržištu gdje kvalitetom, manjim serijama specifičnih proizvoda iz vlastite sirovine mogu biti prepoznati na tržištu i biti izvan konkurencije proizvodima velike proizvođačke industrije.

Zbog izrazito pozitivnih reakcija polaznika planira se još tečaja i demonstracijskih aktivnosti kojim će biti obuhvaćena prerada i dorada voća te prema interesu i prerada i dorada povrća. Pohađanje tečaja i demonstracijskih aktivnosti za polaznike je besplatno, odnosno financira se sredstvima EU iz Mjere 1.

Stoga, pozivamo sve zainteresirane za pohađanje tečaja da se jave djelatnicima Ministarstva poljoprivrede, Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede u svojoj županiji te ovisno o potrebi i interesu završe jedan od tečajeva diverzifikacije djelatnosti na OPG-u.

 

 

Fotogalerija sa tečaja: Ljubomir Peričić

Ljiljana Kocen, dipl. ing. agr., viša stručna savjetnica za agroekonomiku

Hortikultura, Vijest, Voćarstvo

10. Dani jabuka u Desiniću

20. listopada dan je posvećen kraljici voćaka – jabuci. U organizaciji Općine Desinić i Ministarstva poljoprivrede, Uprave za stručnu podršku razvoja poljoprivrede – područna jedinica Krapina održana je od 14. 10. – 16. 10. 2022. manifestacija 10. Dani jabuka u Desiniću. Održana je u Rodnoj kući Đure Prejca u Desiniću.

Ova manifestacija koja traje već 10 godina od osobitog je značaja za ovaj kraj i čitavo Hrvatsko zagorje.

Okuplja poljoprivrednike, OPG-ove i udruge desinićkog kraja, ali i sa cijelog područja Krapinsko – zagorske županije. Ove godine na manifestaciji je sudjelovalo 10 opg-ova, udruge desinićkog kraja, Osnovna škola, Dječji vrtić, KUD i mnogi drugi sudionici.

Uprava za stručnu podršku razvoja poljoprivrede – Područna jedinica Krapina, od samih početaka, odnosno svih deset godina sudjeluje u suorganizaciji manifestacije, a od ove godine i u njezinoj organizaciji. Manifestaciju 10. Dani jabuka u Desiniću otvorio je načelnik Općine Desinić Zvonko Škreblin, a prisutnima se obratio i ravnatelj Uprave za stručnu podršku Mladen Fruk, dipl. ing. agr. te župan Krapinsko – zagorske županije Željko Kolar.

Specijalisti  hortikulture pri Upravi su u petak 14. 10. 2022. izvršili determinaciju pristiglih primjeraka jabuka za izložbu. Sakupljeno je oko 40 sorata jabuka desinićkog kraja i okolice pa je stoga bio pravi izazov sve sorte determinirati. Djelatnici Uprave za stručnu podršku Sanja Gregurić, dipl. ing. agr., Željka Filipaj, dipl. ing. agr., Sandra Majsec, dipl. ing. agr., Nenad Očić, dipl. ing. agr. i Georg Gal, dipl. ing. agr., u subotu 15. 10. 2022. održali su demonstracijsku aktivnost sadnje stare sorte jabuka i prikaz sušenja voća.

Na ovaj način prisutni su imali priliku vidjeti pravilan način sadnje i njege sadnice u prvoj godini uz osnovnu zaštitu budući da ovom sortimentu nije potrebno toliko tretiranja jer su tolerantnije na bolesti što nam je danas i te kako važno.  Također, posjetitelji su imali priliku vidjeti i kušati čips od jabuke od starih sorata koji se pokazao kao odlična zdrava grickalica. Obilazak štandova i ocjenjivanje kolača u kategoriji za novi kolač te za tradicionalni kolač i najljepše uređeni štand, odradile su savjetnice Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Sanja Gregurić, dipl. ing. agr., Sandra Majsec, dipl. ing. agr., Željka Filipaj, dipl. ing. agr. i voditeljica manifestacije Silvija Kramarić, dipl. ing. agr. Na kraju su najboljima uručene prigodne nagrade.

 

U sklopu jubilarne desetogodišnjice izložbe, djelatnici Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede sudjelovali su u izradi prigodnog kataloga sa svim sortama jabuka koje su determinirane tijekom izložbi, a u katalogu su uz sliku sorte opisane karakteristike i osobine jabuke.

 

Važnost ove manifestacije prepoznata je od strane Ministarstva poljoprivrede koje je ujedno i njezin pokrovitelj te od strane Krapinsko-zagorske županije i okolnih općina i gradova koji iskazuju potporu ovoj hvalevrijednoj manifestaciji. Stoga, nadamo se nastavku ove manifestacije i sljedeće godine sa još više primjeraka autohtonih sorata jabuke.

 

Sandra Majsec, dipl. ing. agr.

Silvija Kramarić, dipl. ing. agr.

 

 

Ratarstvo, Vijest

Poziv na 20. natjecanje u oranju Zagrebačke županije 2022.

U organizaciji Udruge orača Zagrebačke županije, u subotu 15. listopada 2022. godine, na parcelama Duhovno-obrazovnog centra Marijin dvor Družbe sestara milosrdnica sv. Vinka Paulskog, Lužnica, Lužnički odvojak 3, Zaprešić, održati će se 20. županijsko natjecanje u oranju Zagrebačke županije 2022.

Pokrovitelj natjecanja koji je financijski potpomogao ovu manifestaciju jest Zagrebačka županija – Upravni odjel za poljoprivredu, ruralni razvitak i šumarstvo.

Suorganizatori natjecanja su Grad Zaprešić i Mjesni odbor Šibice.

Natjecanje će se održati prema slijedećem programu:

09.00 – 09.30 Dolazak i prijava natjecatelja
09.15 – 09.45 Probno oranje
09.45 – 10.00 Izvlačenje startnih brojeva
10.20 – 10.40 Početak oranja – otvaranje prve brazde
11.00 – 11.20 Svečano otvorenje natjecanja
11.20 – 13.30 Natjecanje u oranju
13.30 – 14.30 Obrada rezultata – Ručak
14.30 – 15.00 Proglašenje rezultata i dodjela nagrada

Pozivamo Vas da svojom prisutnošću uveličate ovu manifestaciju!

Po dva prvoplasirana natjecatelja u kategorijama plugova ravnjaka i premetnjaka stječu pravo sudjelovanja na Državnom natjecanju orača Republike Hrvatske 2023. godine.

Prijave natjecatelja, uz naznaku tipa traktora i pluga kao i kategorije za koju se natjecatelj prijavljuje – ravnjak ili premetnjak, mogu se dostaviti na Dario.Padro@gmail.com ili mob 091 4882734.

Medijski pokrovitelj natjecanja: Gospodarski list.

Projekt je novčanom potporom pripomogla Zagrebačka županija.

Organizacijski odbor Udruge orača Zagrebačke županije

Dopunske djelatnosti, Hortikultura, Vijest, Voćarstvo

Održani 24. Dani voća Koprivničko-križevačke županije

Već tradicionalno, na Trgu svetog Jurja u Đurđevcu 8. listopada 2022. godine održana je najznačajnija županijska manifestacija posvećena promociji proizvodnje i prerade voća, 24. Dan voća Koprivničko-križevačke županije. Uz predstavljanje šarolike palete voća i voćnih prerađevina, cilj ove manifestacije je privući lokalne kupce i potrošače te prezentirati kvalitetno domaće voće, voćne prerađevine i ostale proizvode  koji se uzgajaju i proizvode u našem kraju.

Organizator 24. Dana voća je Koprivničko-križevačka županija, a u organizaciji sudjeluju Grad Đurđevac i gradska Turistička zajednica, Ministarstvo poljoprivrede, Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede, područna jedinica Koprivnica, Poljoprivredna zadruga „Gruda“ za proizvodnju, skladištenje i distribuciju, voća i povrća, te Udruga voćara i proizvođača voćnih prerađevina Koprivničko-križevačke županije. Kao i svake godine tiskan je katalog u kojem se nalazi popis proizvođača voća s osnovnim podacima o nasadima i sortimentu voća te lokacijama nasada koji posjeduju voćnjake na području Koprivničko-križevačke županije (ukupno 249 proizvođača voća).

Kao i svake godine biran je najljepše uređen izlagački prostor. Voćari su se potrudili urediti štandove sa svojim proizvodima i prerađevinama te su za njihov trud dodijeljene nagrade za tri najljepše uređena izlagačka prostora. Prvu nagradu osvojila je Srednja gospodarska škola iz Križevaca, drugo nagrađeni bio je štand OPG Goričanec Marka iz Koprivničkih Bregi, a treću nagradu osvojio je  OPG Krčmar Darko iz Đurđevca.

Nagrađeni izlagački prostor Srednje gospodarske škole Križevci

 

U sklopu manifestacije otvorena je i specijalizirana trgovina domaćih proizvoda lokalnih proizvođača“ Podravinoteka“ koja se nalazi u sklopu nove đurđevačke Gradske tržnice uređene po svjetskim standardima.

Službenici Ministarstva poljoprivrede, Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede i ove su godine sudjelovali na manifestaciji, dijeleći promotivne materijale aktualne u poljoprivredi, odgovarajući na pitanja zainteresiranih za voćarsku proizvodnju u okruženju plodova i prerađevina naših vrijednih voćara s kojima surađuju tijekom cijele godine.

Izlagački prostor Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede

 

Tanja Lasić Jašarović, dipl. ing. agr.

Hortikultura, Vijest, Voćarstvo

ODRŽANA RADIONICA „IZOBRAZBA ZA OVLAŠĆIVANJE TRGOVACA ZA KONTROLU USKLAĐENOSTI VOĆA I POVRĆA S TRŽIŠNIM STANDARDIMA EU – AGRUMI”

Dana 30. rujna 2022. godine, djelatnici Ministarstva poljoprivrede održali su u Opuzenu radionicu pod nazivom: “Program izobrazbe o tržišnim standardima i kontroli usklađenosti voća i povrća (agrumi) s tržišnim standardima EU”. Radionica je organizirana na zahtjev tri registrirana trgovca voćem i povrćem iz Dubrovačko-neretvanske županije s ukupno četiri polaznika (Fera Felix d.o.o., Obrt Silva te Agro Neretva d.o.o.). Izobrazba je održana u prostorijama Gradske vijećnice Grada Opuzena, Trg kralja Tomislava 1., uz tehničku pomoć djelatnika Područne službe za stručnu podršku Opuzen. Radionica je provedena u ugodnoj radnoj atmosferi zahvaljujući angažmanu gradonačelnika i djelatnika gradske uprave grada Opuzena.

Cilj radionice bio je trening i izdavanje Ovlaštenja registriranim trgovcima za obavljanje kontrole i izdavanja certifikata o usklađenosti svježeg voća i povrća s tržišnim standardima EU, ponajviše mandarina i klementina te ostalih vrsta citrusa. Program izobrazbe provođen je kroz teorijski i praktični dio uz provjeru znanja iz oba područja.

Sudionici izobrazbe u Opuzenu. Treći s lijeva – gradonačelnik g. Ivan Mataga

 

Prije samog početka izobrazbe, nazočne polaznike i edukatore pozdravio je ispred grada Opuzena, gradonačelnik g. Ivan Mataga, mag.oec te svima poželio uspješnu provedbu radionice.

Uvodnu prezentaciju održala je gđa. Anita Štefanac iz Uprave za poljoprivredno zemljište, biljnu proizvodnju i tržište na temu: Zakonodavni okvir vezano za provođenje službenih kontrola tržišnih standarada za voće/povrće kao i izdavanja ovlaštenja ovlaštenim trgovcima za izdavanje certifikata o usklađenosti voća i povrća s tržišnim standardima EU.

Praktični dio izobrazbe uz ocjenu kakvoće svakog pojedinačnog uzorka agruma

 

Teoretski i praktični dio izobrazbe vezano za tržišne standarde za agrume, proveo je dr. sc. Tihomir Validžić iz Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede u obliku PowerPoint prezentacije te praktičnih vježbi na 24 uzorka agruma. Izobrazba je dovršena provođenjem teorijske i praktične provjere znanja sudionika koju je proveo g. Krešimir Skočić iz Uprave za poljoprivredno zemljište, biljnu proizvodnju i tržište.

U uvodnom dijelu, polaznici izobrazbe upoznati su sa zakonodavnim okvirom provođenja službenih kontrola i izdavanja certifikata o usklađenosti voća i povrća s tržišnim standardima EU a koje se provode na temelju Uredbe (EU) br. 1308/2013. o uspostavljanju zajedničke organizacije tržišta poljoprivrednih proizvoda te Provedbene uredbe (EU) br. 543/2011 o utvrđivanju detaljnih pravila za primjenu Uredbe Vijeća br. 1234/2011 za sektore voća i povrća te prerađevine voća i povrća.

U teoretskom i praktičnom dijelu izobrazbe, polaznici su upoznati s propisanim posebnim tržišnim standardima za agrume koji obuhvaćaju: Limun, mandarine, klementine, naranče, limete, grejpfrut i pomelo, pri čemu je poseban naglasak iz razumljivih razloga dan na tržišne standarde za mandarine (satsume) i klementine. Sudionici su ovim putem upoznati s zahtjevima kakvoće za svaku pojedinu vrstu agruma koji se svrstavaju u tri razreda: Klasa ekstra, Klasa I i Klasa II.

Zajednička evaluacija kakvoće svakog pojedinačnog uzorka agruma i diskusija

 

U praktičnom dijelu radionice, polaznici su educirani kroz individualni rad na 24 prezentirana uzorka agruma a koje je na osnovu vanjskih i unutarnjih nedostataka bilo potrebno svrstati u klase na osnovu utvrđenih vanjskih i unutarnjih nedostataka. Nakon individualnog rada sudionika, slijedila je zajednička evaluacija i diskusija vezano za utvrđenu klasu svakog pojedinog proizvoda. U posebnom dijelu radionice, razvila se diskusija o zahtjevima za označavanje pakovina agruma (sadržaj deklaracija).

U završnom dijelu izobrazbe, provedena je provjera usvojenih znanja kroz pismeni i praktični dio ispita te je nakon evaluacije ispitnih pitanja od strane predavača i trenera, zaključeno kako su svi sudionici uspješno završili izobrazbu. Nadležna uprava Ministarstva poljoprivrede nakon provedenog postupka, izdaje sudionicima izobrazbe Ovlaštenja za obavljanje kontrole i izdavanja certifikata o usklađenosti svježeg voća i povrća s tržišnim standardima EU.

 

 

dr. sc. Tihomir Validžić

 

 

Dopunske djelatnosti, Vijest

Studijsko putovanje na području LAG-a Posavina i LAG-a Zapadna-Slavonija

U organizaciji LAG-a Zagorje-Sutla u okviru Međuteritorijalnog projekta suradnje “Okusi Tradicije“ djelatnici Ministarstva poljoprivrede, Uprave za stručnu podršku razvoja poljoprivrede – područna jedinica Krapina pozvani su na studijsko putovanje koje se održalo od 19. 9. – 20. 9. 2022. na području Posavine i Slavonije.

Putovanje je započelo na OPG-u Kereković u Živikama gdje smo imali prilike upoznati se sa tradicionalnim doručkom slavonskog kraja te obilaskom OPG-a koji se osim turističke ponude bavi uzgojem crne slavonske svinje i lipicanaca. Prvi dan putovanja završili smo posjetom OPG-a Staklarević u Staroj Kapeli. Imali smo prilike sudjelovati u radionici i gastro predavanju uz tradicionalna jela slavonskog kraja. Eko-etno selo Stara kapela svojom toplinom i gostoljubivošću privlači turiste iz svih dijelova Lijepe naše. Stara Kapela ima dugu povijesnu tradiciju čime se taj kraj može ponositi. Osim odmora na seoskom imanju svoju znatiželju možete zadovoljiti  tečajem tkanja svih vrsta tradicionalnog platna u tkalačkoj radioni Eko-etno sela Stara Kapela.

Drugi dan putovanja započeli smo obilaskom Slavonskog dućana u Novoj Gradišci, koji okuplja OPG-ove Novogradiškog kraja. Slavonski dućan u ponudi ima domaće proizvode, ručne radove, suvenire koji predstavljaju vrijednost domaćih proizvoda toga kraja.

Nastavili smo obilazak OPG-ova i posjet OPG-u Kraljić koji se bavi proizvodnjom vina i koktela. Zanimljiva priča mladog poljoprivrednika koji svojim trudom i radom želi svoje proizvode prezentirati na tržište.

Vožnja fijakerom kroz slavonsko selo obilježila je drugi dan studijskog putovanja kod obitelji Mađarević koji su nam prezentirali svoje gospodarstvo na najbolji mogući način. Svoje putovanje završili smo posjetom destileriji Bošnjak koja se bavi proizvodnjom piva i gina.

Ciljevi projekta su razvoj ruralnog turizma, te podizanje razine znanja o konceptu „Od polja do stola“ s naglaskom na mlade te jačanje svijesti o vrijednosti lokalne proizvodnje i kulinarske baštine kroz promociju kratkih lanaca opskrbe.

Studijsko putovanje u Posavinu i zapadnu Slavoniju osim edukativnog karaktera koje nosi svako studijsko putovanje, dalo nam je uvid i ideje u koncepte ulaganja i pokretanja seoskog turizma i ponude što obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo može ponuditi.

Silvija Kramarić, dipl. ing. agr.

Gordana Jurina, dipl. ing. agr.

Dopunske djelatnosti, Hortikultura, Prerada, Vijest

4. ocjenjivanje prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla

U sklopu 8. Sajma zimnice i autohtonih proizvoda, Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede organizirala je 4. ocjenjivanje prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla koje je održano 4. i 6. listopada 2022. u prostorijama Ministarstva poljoprivrede u Zagrebu.

U stručnom povjerenstvu za ocjenjivanje sudjelovali su profesori s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta i Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu te djelatnici Uprave koji se bave preradama proizvoda biljnog podrijetla.

Sedmeročlano povjerenstvo za ocjenjivanje zimnice vodila je prof. dr. sc. Nadica Dobričević, a povjerenstvo za ocjenjivanje proizvoda alkoholne fermentacije i octa predvodila je prof. dr. sc. Jasna Mrvčić.

Metoda ocjenjivanja bazirana je na metodi 20 bodova, gdje se ocjenjuje izgled, bistroća, boja, zatim miris, okus, homogenost/konzistencija i tipičnost. Najveći broj bodova nosi okus 10-12 (ovisno o vrsti proizvoda), zatim miris 4-6, a onda ostale karakteristike proizvoda 1-2 boda. Konačna ocjena je medijan ocjena svih 7 ocjenjivača.

Ocijenjeno je 150 uzoraka u 9 kategorija te je dodijeljeno 138 diploma: 46 zlatnih, 33 srebrne, 33 brončanih i 26 priznanja. Kod 12 uzorka uočene su greške u tehnologiji proizvodnje te takvi uzorci nisu zadovoljili organoleptičke standarde i odbačeni su. Po pojedinim kategorijama dodijeljeno je 9 šampionskih odličja i šampion 4. ocjenjivanja prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla.

Rezultate ocjenjivanja možete preuzeti ovdje.

Sirarstvo, Vijest

Međunarodna konferencija o planinskim sirevima

Od 1. do 3.10. u Sloveniji je održana međunarodna FACE konferencija o planinskim sirevima, koju je 4.10. zaključio 3. festival slovenskih sireva.

FACE (Farmhouse and Artisan Cheese and dairy producers European network) je europska mreža koja povezuje sirare i proizvođače mlijeka i mliječnih proizvoda diljem Europe. Sa svojim djelovanjem mreža je započela 2006. godine razmjenom podataka među francuskim i njemačkim sirarima te se nakon toga nastavila razvijati i širiti, a trenutno broji 15 zemalja članica, a svaku pojedinu državu zastupaju Udruženja sirara, razne tehničke i istraživačke institucije, laboratoriji te veterinarske i sanitarne institucije. Svrha mreže je razmjena iskustava, zajedničko rješavanje problema s kojima se sirari diljem Europe susreću, lobiranje kod Europske komisije za primjenu određenih fleksibilnosti, organizacija i provođenje projekata čije su aktivnosti vezane za sirare ili potrošače i sl. Uspjeli su uspostaviti Vodič dobre higijenske prakse za male sirane kao Europski dokument, vode platformu putem koje se mogu povezati sirari s osobama koje se žele imati praksu i upoznati se s tehnologijama proizvodnje raznih sireva.

Konferencija je započela 01.10. posjetom brdskim i planinskim gospodarstvima u dolini Soče i zajedničkim planinskim siranama u kojima se prerađuje mlijeko od više proizvođača koji svoje krave dovode u planine u maju i vraćaju ih nazad u listopadu. Na planini se izmjenjuju obitelji koje se brinu za životinje, a mlijeko prerađuje obučeni sirar kojeg plaćaju za taj rad. Sirane su na cijelom tom području  šire okolice Bohinja i nacionalnog parka Triglav povezane u cestu sira.

Slika 1) Sirevi planinskih gospodarstva u dolini Soče

Nakon planinskih i gorskih gospodarstava posjetili smo Festival hrane „Jestival“ na kojem su bili izloženi razni tradicionalni slovenski specijaliteti pa tako i sirevi. U povratku smo posjetili zadružnu mljekaru Planika u Kobaridu u sklopu koje je bio i Muzej sirarstva, a dan smo završili posjetom još jednoj planinskoj sirani Jelinčič gdje smo mogli vidjeti kako uspješno spojiti turizam i proizvodnju planinskih sireva. U sklopu sirane nalazi se kamp koji, osim ekološkog ovčjeg sira, u ponudi ima i razne druge slovenske specijalitete. Tu smo uživali u degustiranju raznih sireva te razgledavanju tradicionalne planinske sirane.

Slika 2) Kamp na gospodarstvu Jelinčič

Drugi dan konferencije (02.10.) započeo je godišnjom skupštinom FACE mreže na kojoj su se predstavili novi članovi. Osim toga, predstavnici svake radne skupine su nas informirali o svojim stručnim aktivnostima vezanim za marketing, tehnologiju i higijenu. Nakon skupštine smo posjetili planinu Zajavornik gdje smo mogli vidjeti još jednu tradicionalnu planinsku siranu koja radi samo u ljetnim mjesecima dok su krave na planinskim pašnjacima. Tamo smo također degustirali sir te slovenski specijalitet „Zaseka“ – namaz od domaće slanine. U povratku smo posjetili siranu obitelji Gartner u selu Studor pri Bohinju, koja se osim prerade mlijeka bavi i preradom mesa te seoskim turizmom.

Slika 3) Sirevi gospodarstva Gartner

Treći dan konferencije (03.10.) bio je bio službeni dio u dvorani s raznim predavanjima. Započeo je govorom dobrodošlice, a nastavio se predavanjima o planinskim sirevima i drugim temama važnim za planinske sireve te degustacijom sireva svih prisutnih zemalja.

Na konferenciji smo ispred Ministarstva poljoprivrede prezentirali i predstavili naš planinski sir – sir iz mišine te smo prikazali jedan kratki film o njegovoj tradicionalnoj proizvodnji na planini Dinara koji je snimljen 2009. godine, a snimile su ga kolegice iz Knina koje su u to vrijeme započele aktivnosti zaštite sira iz mišine.

Konferencija je  završila „okruglim stolom na temu planinskih sireva i njihove perspektive“ čime je zaključena međunarodna konferencija.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Slika 4 i 5) Razni europski sirevi

Četvrti dan (04.10.) smo sudjelovali na zadnjem događaju koji je upotpunio međunarodnu konferenciju, na 3. slovenskom festivalu sira, gdje su se mogli degustirati i kupiti razni mliječni proizvodi 30-ak malih slovenskih sirara. U sklopu festivala, prisustvovali smo predavanju francuskog stručnjaka koji nas je upoznao s tehnologijom zrenja različitih francuskih sireva.

Slika 6) Degustacijski listić i ulaznica za 3. festival slovenskih sireva

 

Svi sudionici konferencije i festivala sira imaju barem jednu zajedničku stvar – ljubav prema mlijeku i mliječnim proizvodima, posebice sirevima. Uvidom u slovenski način proizvodnje planinskih sireva došli smo do zaključka da takav način proizvodnje nije nemoguć i da je, u kombinaciji s turizmom, itekako održiv. Stoga je potrebno uložiti dodatne napore kako naš sir iz mišine ne bi bio samo „sir koji se nekada proizvodio u Hrvatskoj“, nego sir koji se i dalje proizvodi u Hrvatskoj.

 Barbara Horvatinović, mag. ing. agr.

Anđelka Pejaković, dip. ing. agr.