Osvrt, Vijest

Od 17. siječnja 2007. godine do danas, udruga BIL-SIR je ostvarila sve ciljeve koji su joj stajali u statutu. Od 300 sirara na području cijele Republike Hrvatske 100 mljekara i sirara su prošli edukaciju za zanimanje mljekar-sirar.U najboljim vremenima udruga je brojala preko 40 članova.

Također, udruga ili njezini članovi su suorganizator dva, možda najveća, sajma sira u Hrvatskoj, „Dani sira u gradu sira“ u Bjelovaru i „Gospodarski sajam, sajam sira“ u Grubišnom Polju. Manifestacija „Dani sira u gradu sira“ prošle godine nisu održani zbog financijskih razloga, ali i zbog stanja u sirarstvu. Tijekom osam godina intenzivnog rada visoka kvaliteta sira naših sirara je postala standard. Od 2007. godine do danas mali sirari su se predstavili na mnogim sajmovima diljem Hrvatske. Danas možemo reći da smo bili vrlo uspješna sirarska udruga. Članovi Udruge su se predstavili na svim sajmovima i manifestacijama od Dubrovnika do Poreča i Vukovara do Zaboka. No, danas veliki „mali sirari“ prodaju svoj sir isključivo na zagrebačkim tržnicama ili na sajmovima, što je za jedno obiteljsko gospodarstvo veliki trud. Potrebno je puno ruku koje će napraviti hranu za životinje, obaviti posao u štali, napraviti sir i otići daleko od kuće gdje bi se taj sir mogao prodati. Manji sirari prodaju svoj sir na lokalnim tržnicama, i to svakim danom sve manje i teže. Na području istočno od Zagreba sirarstvo nije vezano uz turizam, nego uz preradu viška proizvoda, ali baš zbog toga u vrijeme krize plasman i prodaja su postali problem. Nadamo se da ćemo uz malu pomoć ipak spasiti proizvodnju autohtonih proizvoda.

Darija Marković, dipl. ing. agr.
viši stručni savjetnik