Opis

Heljda pripada porodici Polygonaceae, ali se svrstava u žitarice, odnosno krušarice zbog sličnosti u građi i kemijskom sastavu ploda, kao i zbog načina korištenja u ljudskoj prehrani. Zbog svojih skromnih zahtjeva prema hranivima pogodna je za ekološku proizvodnju, gdje kao kultura gustoga sklopa smanjuje zastupljenost korovskih vrsta, čisti tlo i ujedno ga obogaćuje organskom tvari. Heljda se uzgaja prvenstveno zbog zrna koje je dobro probavljivo te služi i kao dijetalna hrana. Oljušteno zrno sadrži oko 80% škroba, 10-15% bjelančevina, 1-2% sirovih vlakana, 2-3% masti i 1-2% mineralnih tvari; željezo, fosfor i jod te povećan sadržaj vitamina B1 i B2.
Download