Dopunske djelatnosti, Hortikultura, Prerada, Vijest

U sklopu 7. Sajma zimnice i autohtonih proizvoda, Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede organizirala je 3. ocjenjivanje prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla koje je održano 1. listopada 2021. u prostorima Ministarstva poljoprivrede u Zagrebu.

U stručnom povjerenstvu za ocjenjivanje sudjelovali su profesori s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta i Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu te djelatnici Uprave koji se bave preradama proizvoda biljnog podrijetla.

Sedmočlano povjerenstvo za ocjenjivanje zimnice vodila je prof. dr. sc. Nadica Dobričević, a povjerenstvo za ocjenjivanje proizvoda alkoholne fermentacije i octa predvodila je prof. dr. sc. Jasna Mrvčić.

Metoda ocjenjivanja bazirana je na metodi 20 bodova, gdje se ocjenjuje izgled, bistroća, boja, zatim miris, okus, homogenost/konzistencija i tipičnost.

Najveći broj bodova nosi okus 10-12 (ovisno o vrsti proizvoda), zatim miris 4-6, a onda ostale karakteristike proizvoda 1-2 boda. Konačna ocjena je medijan ocjena svih 7 ocjenjivača.

Ocijenjeno je 115 uzoraka u 9 kategorija te je dodijeljeno 107 diploma : 37 zlatnih, 27 srebrne, 32 brončanih i 11 priznanja. Kod 9 uzorka uočene su greške u tehnologiji proizvodnje, te takvi uzorci nisu zadovoljili organoleptičke standarde te su odbačeni.

Po pojedinim kategorijama dodijeljeno je 9 šampionskih odličja i ukupni šampion 3. ocjenjivanja prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla.

Šampioni:

Šampion u kategoriji sirupi

Sirup malina – OPG Dražen Poljak, Ogulin

Šampion u kategoriji sokovi

Voćni sok Maraska – Benediktinski samostan sv. Marije, Zadar

Šampion u kategoriji džemovi/marmelade/pekmezi

Marmelada od mandarine i naranče – Happycitrus, Klaudia Krstićević, Krvavac

Šampion u kategoriji umaci

Umak pikant – OPG Meserko Katica, Zajačko selo

Šampion u kategoriji kiselo povrće

Domaća cikla –  OPG Drempetić Andrija, Donja Stubica

Šampion u kategoriji rakije

Travarica – Obrt ARO, Velika Pisanica

Šampion u kategoriji likeri

Limunčelo – liker od limuna – OPG Zvonimir Benčić, Podšpilje, Vis

Šampion u kategoriji octova

Ocat od bobica bazge – OPG Štefanec, Maruševec

Najbolji inovativni proizvod

Uskočka pogača – OPG Deana Miletić, Klis

Šampion 3. ocjenjivanja prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla

Marmelada od mandarine i naranče – Happycitrus, Klaudia Krstićević, Krvavac

Tablica svih ocjenjenih proizvoda:

Tablica s rezultatima ocjenjivanja